さんまは、内臓を取り、頭と尾を切り落として、3つに切ります。
軽く塩をふって魚焼きグリルで両面を焼きます。

しめじは石づきを切ってほぐします。
白ねぎは輪切りにします。

焼けたさんまは、内臓を出した切り口から包丁を入れて半分に切り、骨をはずします。大きめの小骨が残っていたら取り除きます。

炊飯器に②の米を入れ、酒、しょうゆ、みりんを入れた後、だし汁を加えていき内釜の2合の目盛りに合わせます。↗

炊けたら、しゃもじでさんまをほぐしながら混ぜたら出来上がりです。
トッピングで味を変えながら食べると美味しいです。