タイ屋台風ラーメン
写真を撮る前にうっかり食べてしまいました。それ程大好きなメニューです。タイで食べた味と近所のタイ料理屋さんの味を思い出しながら、できる範囲内で作ってみました。レモンやライムの爽やかな酸味とナンプラーの臭み、パクチーの香りが最高です。
このレシピの生い立ち
１０年前くらいに行ったタイ旅行で食べて感動。最近近所のタイ料理屋さんで食べて、思い出して更に感動。
家でも食べたくて頑張りましたがやはりお店の味には及びません。
でも、これはこれでおいしいです！
パクチーが大好きなのですが買うと結構高いので育ててます。生春巻きやサラダにのせるだけでもアジアな気分が楽しめます。
種から簡単に育てられるのでおススメです。
タイ屋台風ラーメン
写真を撮る前にうっかり食べてしまいました。それ程大好きなメニューです。タイで食べた味と近所のタイ料理屋さんの味を思い出しながら、できる範囲内で作ってみました。レモンやライムの爽やかな酸味とナンプラーの臭み、パクチーの香りが最高です。
このレシピの生い立ち
１０年前くらいに行ったタイ旅行で食べて感動。最近近所のタイ料理屋さんで食べて、思い出して更に感動。
家でも食べたくて頑張りましたがやはりお店の味には及びません。
でも、これはこれでおいしいです！
パクチーが大好きなのですが買うと結構高いので育ててます。生春巻きやサラダにのせるだけでもアジアな気分が楽しめます。
種から簡単に育てられるのでおススメです。
作り方
- 1
鶏胸肉は耐熱容器に入れお酒大さじ１程度をかけ、ラップをしてレンジ600ｗで4分程度→その後ラップをかけたまましばらく置く。（余熱で中まで蒸せます）
- 2
もやしは軽く湯通しする。セロリは斜めに千切り。
- 3
ネギ・しょうが・にんにくのみじん切りを油で炒める。
- 4
香りが油に移ったら水・鶏がらスープの素・砂糖大さじ１を入れ煮立てる。ナンプラー（分量はお好みで）塩を加えてスープ完了。
- 5
ビーフンは水に５分程さらして、沸騰したお湯で２，３分茹でる。（写真はいつも使うビーフンです）
-
- 6
ビーフンのお湯を切り器に盛りスープをかけてお野菜と裂いた蒸し鶏レモンかライムの絞り汁、コショウをかけて出来上がり。
- 7
7/29
レシピを変更しました。最近買った鶏がらスープの素に基づき、小さじ１から大さじ１に変更。深みが増します。 - 8
鶏胸肉もお肉に３箇所程度切り込みを入れリードクッキングペーパーで包みしっとりする程度お酒をかけて500ｗで５分程度。
コツ・ポイント
☆タイでは出てきた状態ではスープは透明でシンプルな味付けになっていて、４種類の調味料が一緒にでてきて自分で好みの味にして食べました。唐辛子が浮いてるお酢（？）、乾燥した薬味、ナンプラー、砂糖といった感じです。砂糖はびっくりしましたが、コクが出ておいしいです。蒸し鶏ではなく、魚のつくねが入っていたりいろいろありました。
☆近所のタイ料理屋さんは醤油ベースのスープですが、やはり４種類の調味料付です。
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