材料の※印の調味料を全て合わせてもろみだれを作ります。砂糖が溶けにくい場合軽くレンジで温めると良いです。

鍋にたっぷりのお湯を沸かしもやしを入れ再び沸騰するまで煮ます。火加減は中火で結構です。

再び沸騰したら豚肉を入れほぐしてから火を止めます。このまま1分程置いて余熱で豚肉に火を通します。

豚肉に火が通ったのを確認したら鍋の中身をザルに空け水でサッと洗って氷水にとり冷やしておきます。その後水を切っておきます。

きゅうりは表面を軽く塩で揉んで青臭みを取り、水洗いしてから千切りにします。面倒な方は塩揉みしなくても良いです。

半分にした豆腐を器に盛り、もやし、きゅうりを盛り付けて豚肉を手で細かくしながら盛り付けます。

最初に作ったもろみだれをかけて完成です。
夏場などは先に作っておいて器ごと冷やしてもなお美味しいです。