⑴ ごま油をひいたお鍋ににんにくを落とし、香りが出るまで炒める。香りが出たら手羽元を入れ、少し焼く。

⑵ 残りの材料、調味料を全て入れ、水(ひたひた)を加えて煮る。
※途中、アクをきちんと取る。

⑶ 手羽元に味が染み込み、煮汁が少なくなったら完成。