揚げない！薄切り肉でこってり酢豚
揚げたくない、でも薄切り肉を炒めるだけでは物足りないので、肩ロースの厚めのスライス（生姜焼き用）を丸めて揚げ焼きにして作りました。
このレシピの生い立ち
買い物中に酢豚が食べたいと旦那に言われ、ちょうど豚肩ロースの生姜焼き用の厚めのスライスが特売だったので。ブロックより調理しやすく、程よい厚みでやわらかく、食べやすかったです。
揚げない！薄切り肉でこってり酢豚
揚げたくない、でも薄切り肉を炒めるだけでは物足りないので、肩ロースの厚めのスライス（生姜焼き用）を丸めて揚げ焼きにして作りました。
このレシピの生い立ち
買い物中に酢豚が食べたいと旦那に言われ、ちょうど豚肩ロースの生姜焼き用の厚めのスライスが特売だったので。ブロックより調理しやすく、程よい厚みでやわらかく、食べやすかったです。
作り方
- 1
人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、パイナップルは一口大に、干し椎茸は水戻しして半分に（戻し汁はとっておく）、ピーマンは乱切り、豚肉は半分に切っておく。
-
- 2
人参はレンジで３分加熱し、火を通す。豚肉に砂糖、酒各小さじ１（分量外）をもみこんで下味をつけ、片栗粉大さじ１（分量外）をまぶしておく。分量の調味料に椎茸の戻し汁大さじ２を加えて、合わせ調味料を作っておく（片栗粉も混ぜておく）
- 3
フライパンにサラダ油（大さじ２ぐらい）を熱し、豚肉を揚げ焼きにする。スライス肉を軽く丸めてフライパンに。火が通る直前に取り出す。（余熱で火を通す）
- 4
同じフライパンに、野菜を全部入れて炒める。ピーマンに火が通ったら、合わせ調味料を入れ、とろみがつき、透明感が出てきたら、パイナップルと３の肉を入れ、全体にからめてできあがり。
- 5
2010.2.15 本日のピックアップレシピに選んでいただきました！ありがとうございます♪
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- 6
2010.2.16 ４つ目の話題入り。作ってくださった皆様ありがとうございます。
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- 7
2010.3.14 カテゴリー入りしました。ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
豚肉は丸めて焼くとふわっとしてやわらかく、見た目のボリュームも出ます。片栗粉をまぶして多めの油で焼くので、揚げたように仕上がります。たまたま筍は入れませんでしたが、お好みで。味付けは濃い目です。
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