おうちでお店を超える★本格麻婆豆腐
mocomanma @cook_40042270
簡単に辛さ引きたつ本格麻婆豆腐をおうちで♪炒める順番がポイント！合わせ調味料で炒めてる間も慌てない～楽々レシピです♪
このレシピの生い立ち
中華の達人だったバイトのオーナー直伝工程を
おうちで簡単に作れるように分量等調節しました♪
麻婆豆腐の素より経済的で、本当に美味しく作れます♪
ぜひお試し頂きたいレシピです＊
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにしておきます。
豆腐は大きめの一口に切って、ザルにのせ軽く水切りしておきます。 -
- 2
合わせ調味料の材料を計って混ぜておきます。
別の器に片栗粉と水大さじ2を混ぜておきます。 -
- 3
フライパンにごま油を熱し、弱火でにんにくとしょうがを炒めます。
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- 4
香りがたってきたら、豆板醤をいれ、よく混ぜながら２分ほど炒めます。
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- 5
ひき肉をいれ、中火にしてお肉に火が通るまで炒めます。
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- 6
全体に火が通ってきたら、甜麺醤をいれ、よく混ぜながら２分ほど炒めます。
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- 7
合わせ調味料をいれて、一煮立ちさせます。
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- 8
豆腐を大きめに切って入れ、弱火でときどき豆腐を崩さないように混ぜながら5分煮ていきます。
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- 9
長ネギをいれて、強火で一度煮立たせて、火を止めます。
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- 10
水溶き片栗粉をいれ、優しく全体に混ぜてとろみがついたら出来上がり♪
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- 11
しっかり辛くて、ごはんがすすむ本格麻婆豆腐です♪
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コツ・ポイント
豆板醤をしっかり炒めて、辛みを引き出します♪
薬味→豆板醤→ひき肉→甜麺醤→合わせ調味料→豆腐→長ネギの順にフライパンに入れます。
その都度しっかり炒めるのがポイントです♪
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