作り方
- 1
大根は皮をむき長さ５㎝、１.5㎝角に切りほんだし適量(分量外)を入れて下茹でする。レンコンは厚さ１㎝の半月切りにする。
- 2
練り製品を入れる場合はお湯に浸し油抜きする。
- 3
鍋に水、ほんだし、酒、大根・れんこん、練り製品を入れ、落としぶたをして中火で１５分煮る。
- 4
仕上げに薄口醤油を入れる。
時間に余裕がある時は極弱火で良く煮込むと味が染みて美味しい。
コツ・ポイント
練り製品は無くても美味しいけどあると味わいアップ。がんもどき、ごぼう巻き、はんぺんなど。
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