【鍋だけ】もやしのナムル
きぬかつぎ @cook_40081111
水っぽくならず、かつシャキシャキ水々しく。
洗い物も出したくない。
このレシピの生い立ち
どうしても水っぽくなるもやしナムル。
絞るとカスカスだし、絞らないとビシャビシャだし…。
試行錯誤して、シャキシャキ感残したまま、水もあまり出ないやり方をようやく…。
自分のメモ代わりにレシピ作成w
【鍋だけ】もやしのナムル
水っぽくならず、かつシャキシャキ水々しく。
洗い物も出したくない。
このレシピの生い立ち
どうしても水っぽくなるもやしナムル。
絞るとカスカスだし、絞らないとビシャビシャだし…。
試行錯誤して、シャキシャキ感残したまま、水もあまり出ないやり方をようやく…。
自分のメモ代わりにレシピ作成w
作り方
- 1
もやし一袋が入るくらいの鍋に水を張り、ごま油（茹でる用）を入れます。
かき混ぜたらもやし投入。 -
- 2
点火し、沸騰させ、好みの茹で加減で湯を切る。
ざる洗うの嫌いなんで、もやしを箸等で押さえてソーッとお湯を切ってますw
-
- 3
水にはさらさず、もやしを鍋肌へ貼り付けるように広げ、粗熱を取る。
-
- 4
粗熱が取れたら、ごま油（和える用）をまぶす。
水気が嫌な人は軽く絞ってもいいかもしれない。 - 5
★を入れて混ぜる。
必ず、ごま油の後にね。 - 6
炒りごまをパラリと振って完成。
コツ・ポイント
☆水から茹でる
☆油と共に茹でる
☆油をまぶしてから調味。塩分先に入れると水出ます。
☆ザルとか面倒だから、鍋のままw
あったかい鍋に広げるからすぐ水気飛ぶ。
その代わり茹で加減注意。水切りもしっかり。
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