炒めるだけなので非常に簡単。
更に、なすと油と味噌と言う組み合わせは相性が物凄く良い♪
そこに甘さや少し苦めのピーマンも加わって、ご飯が進む一品です。
このままおやきの具にしても良いかも？！

このレシピの生い立ち
甘い方が好きな祖父に合わせてなのか、祖母の作る料理は結構味が甘め。(^^；
そこに何故ピーマンが入るのが疑問だったけど、美味しいんだよね。
少し甘さは控えめにしたけど、それでも偶に食べたくなる味です。