茄子は食べ易い大きさの乱切りにして水につけておく。ピーマンも茄子と同じくらいの大きさに乱切りにしておく。

合わせ調味料を用意しておく。

茄子の水気を切る。

フライパンに多めの油を入れて火にかけ茄子を入れて中火で炒め始める。茄子がしんなりしたらピーマンも入れて炒める。

野菜に火が通ったら、合わせ調味料を入れて全体的に炒め合わせる。

お皿に盛り付けてお好みで一味唐辛子をかける。