スイカは種を取り、小さな泡だて器で小さく潰す。卵は卵黄と卵白を分ける。

大きめのボ－ルに卵黄を割りほぐし、半分の量の砂糖を、2回に分けて入れ、もったりするまで泡だて器で混ぜ合わせる。その中に少しずつスイカの果汁のみ入れて混ぜ合わせる。フル－ツオイルも少しずつ混ぜ合わせる。

┃2に振るった小麦粉とべ－キングパウダーを全部入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。その中にスイカの果肉を入れ混ぜる。オ－ブンを180度に温める。

別のボ－ルに、卵白と塩を入れて泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。ハンドミキサ－がお勧め。