長野佐久から～☆鯉のうま煮☆
ユーロン @Yuron12
長野県佐久市の郷土料理☆鯉はからだにいろいろな効果があるの。まさに元気のもと！！有名な鯉料理1つ、甘煮をどうぞ！！
このレシピの生い立ち
長野県の佐久地方の郷土料理です。
長野佐久から～☆鯉のうま煮☆
長野県佐久市の郷土料理☆鯉はからだにいろいろな効果があるの。まさに元気のもと！！有名な鯉料理1つ、甘煮をどうぞ！！
このレシピの生い立ち
長野県の佐久地方の郷土料理です。
作り方
- 1
鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れ、軽く煮立てる。
- 2
鯉の輪切りを並べて落し蓋をする。煮崩れを防ぐため、重ねるときはずらす。
- 3
生姜の千切りも加える。
臭みがなくなります。 - 4
中火で煮立てる。落し蓋に少し煮汁がはみ出るくらいの火加減で調節する。15分程度煮る。
- 5
煮詰まってきたら水を加え、再び10分ほど煮る。照りが出るまで煮詰める。
-
- 6
頭まで食べられますよ~！！
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コツ・ポイント
崩れやすいため、盛りつけの際は気を付けて。じっくり煮詰めることで旨みが増す☆
お好みに合わせて味付けは調節する。
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