タルタン冷やし麺
ALICEAAM @cook_40081707
「マルちゃん正麺 冷し中華」のクックモニターに当選したので。
このレシピの生い立ち
冷し中華と言ったら 錦糸卵やキュウリのイメージなので、材料がほぼ同じタルタルなら絶対合うんじゃないかと思いました。「ごまだれ」ではないので、辛みはラー油にせず、ひき肉はあえてさっぱり味に！名古屋の台湾まぜそばもヒントの一つです。
タルタン冷やし麺
「マルちゃん正麺 冷し中華」のクックモニターに当選したので。
このレシピの生い立ち
冷し中華と言ったら 錦糸卵やキュウリのイメージなので、材料がほぼ同じタルタルなら絶対合うんじゃないかと思いました。「ごまだれ」ではないので、辛みはラー油にせず、ひき肉はあえてさっぱり味に！名古屋の台湾まぜそばもヒントの一つです。
作り方
- 1
タルタルソースを作る。②は水にさらし水気を取り③～⑦と合わせておく
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- 2
①をサラダ油で炒める。肉の脂が出てポロポロになるまで丁寧に
-
- 3
⑧と⑨を入れて よく炒め、ボールにあけておく
-
- 4
表示通り 麺を4分茹で 流水でぬめりをとり氷水に入れ麺をシメたら よく水気をきり丼へ。添付のタレと麺を混ぜる
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- 5
冷ましておいた坦々風のひき肉を回りにかけ、真ん中にタルタルを乗せて出来上がり～
-
コツ・ポイント
タルタルは多めに作り（今回の分量もそのため多目です）翌日のフライやサンドイッチに。ひき肉は ラーメンのトッピングやカレー粉を入れてムサカにしたりで食べきれます！これを作るためだけの買い物ではなく、材料や残り物の使いまわしが大事です
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17729643
