フライパン（角型２２×２０ｃｍ）を火にかけ、油を敷く。卵に味塩・出汁の素を少量入れかき混ぜて弱火で焼く。裏返す。

キャベツはさっと茹で、水にさらし、絞って水気を切る。
ご飯に寿司の子を入れ、切るように混ぜる。新生姜は千切りにしておく。

巻き簾にサランラップを敷き薄焼き卵をのせる。２のご飯をのせる。手前を厚めにし、もう一方を２ｃｍぐらいあける。

ご飯の上に入り胡麻を一面のせる。（すりゴマでも可）キャベツを広げてのせ、手前に新生姜とかに風味かまぼこをのせる。

海苔巻き寿司を作る要領で巻く。
少しなじませてから切る。