ジャガイモは半割か4つ割、タマネギはくし切り、ニンジンは乱切り、シメジは小房に分けておく。

ネギは小口切りにし、インゲンは塩ゆで（分量外）して適当な大きさに切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、インゲンとネギ以外の野菜、牛肉を炒め、油がまわったら水を加えて煮る。

3に●を加えてやや強火にし、アクがでたら丁寧に除く。

アクがひけたら、弱火に落として、落とし蓋をして20～30分煮る（煮汁が半分程度になるまで）。

煮汁がひたひたになるくらいのサイズの鍋であれば、かき混ぜなくてもOK。大きな鍋なら、途中で大きく上下を返して下さい。

最後にインゲンを加えてさっと煮たら、器に移してネギを添えて出来あがり。（ネギはなくても可）好みで七味唐辛子をかけても。