さっぱり！塩肉じゃが
しんがし畑 @cook_40053456
夏は塩味の肉じゃががさっぱりしていいでしょ！鰹と昆布出汁に、お肉と野菜の旨みで、しっかり味がします！
このレシピの生い立ち
お店で食べた塩煮込みがあっさりして美味しかったので、肉じゃがに応用。
おかずに煮魚と肉じゃがを作ろうと思った時に、味がかぶると思い、肉じゃがを塩だしにしてみたら、思いの外美味しかったので。
さっぱり！塩肉じゃが
夏は塩味の肉じゃががさっぱりしていいでしょ！鰹と昆布出汁に、お肉と野菜の旨みで、しっかり味がします！
このレシピの生い立ち
お店で食べた塩煮込みがあっさりして美味しかったので、肉じゃがに応用。
おかずに煮魚と肉じゃがを作ろうと思った時に、味がかぶると思い、肉じゃがを塩だしにしてみたら、思いの外美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは半割か4つ割、タマネギはくし切り、ニンジンは乱切り、シメジは小房に分けておく。
- 2
ネギは小口切りにし、インゲンは塩ゆで（分量外）して適当な大きさに切っておく。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、インゲンとネギ以外の野菜、牛肉を炒め、油がまわったら水を加えて煮る。
- 4
3に●を加えてやや強火にし、アクがでたら丁寧に除く。
- 5
アクがひけたら、弱火に落として、落とし蓋をして20～30分煮る（煮汁が半分程度になるまで）。
- 6
煮汁がひたひたになるくらいのサイズの鍋であれば、かき混ぜなくてもOK。大きな鍋なら、途中で大きく上下を返して下さい。
- 7
最後にインゲンを加えてさっと煮たら、器に移してネギを添えて出来あがり。（ネギはなくても可）好みで七味唐辛子をかけても。
コツ・ポイント
ジャガイモは煮崩れしにくいメークイン系がお薦め。塩の量は加減して下さい。
5で煮た後に、一旦冷ましてから食べる直前に温めるとより味が浸みます。（煮物は冷える時に味が入るので）時間がない時は、水を張った洗い桶などに鍋を浸して冷ましても可。
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