鯖のガーリックソテー☆トマトソースがけ
ムニエル風に焼き上げた鯖は、トマトソースと相性良し！カリカリのニンニクチップと一緒にどうぞ♪ソースは市販の物でもＯＫ！
このレシピの生い立ち
青魚嫌いの娘が食べれるように考えました！
娘の好きなチキンガーリックステーキをヒントに、鶏肉ではなく栄養豊富な鯖を使って＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
[ソースを作る]
にんにく、玉ねぎはなるべく細かくみじん切りにする。 - 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを焦がさないように炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める
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- 3
次にワインを入れたら強火にしてアルコール分を飛ばし、トマト缶とコンソメを加えて時々混ぜながら7、8分位煮込む
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- 4
塩胡椒で味を整え、仕上げに味噌とバターを溶かし、一煮立ちしたらソースの完成（煮詰まり具合によって味噌はもう少し多くても）
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- 5
ニンニクは横に薄くスライスする
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- 6
鯖は気になれば骨抜きで骨を取り、キッチンペーパーで水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る（厚みがあれば、そぎ切りにする）
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- 7
塩・ブラックペッパーを両面振り、小麦粉をまぶす
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- 8
フライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクを焦がさないように炒め、きつね色になったら取り出しておく
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- 9
フライパンに残った油で、小麦粉を軽くはらった7を、皮目を下にして置き、中までしっかり火が通るよう両面焼く
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- 10
両面きつね色になったら皿に盛り付け、6のニンニクを乗せる。温めたトマトソースをかけて完成！パスタと和えてもgoodです
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- 11
※中まで火が通っているか不安なら、酒、又は白ワイン大さじ1強をふりかけ、蓋をして蒸し焼きすれば完璧ですよ！
コツ・ポイント
★トマトソースの仕上げに味噌とバターを＋することで酸味が和らぎコクがUPします
★トマト缶を使い切るためにソースの出来上がり量は多目です。余った分は、冷凍保存してパスタソースにしたり、チキンステーキに合わせて活用して下さいね＾＾
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