ナスとキャベツと豚肉の味噌炒め

豚肉は一口大に切り、にんにく醤油をなじませて置いておきます。キャベツも一口大に切ります。切ったら水にさらしておきます。

ナスは半分に切ったものを更に縦3等分します。切ったら水にさらしておきます。アク抜きはとくに気にしていません。

合わせ調味料を作ります。八丁味噌・砂糖・みりん・XO醤・オイスターソースを混ぜ中濃ソース位のゆるさまで水でのばします。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ナス→キャベツを炒めます。ナスの全体に油が回ってからキャベツを入れます。

30～40秒位炒め、キャベツに歯ごたえが残っているうちに一旦ボウルによけます。よけたフライパンで豚肉を中火で炒めます。

豚肉に火が通ったら、よけておいた野菜をフライパンに戻して強火にし、合わせ調味料を入れて炒めます。様子を見て中火に。

ナスに火が撮っているのを確認したら火を止めて完成です。皿にボリュームたっぷりに盛り付けましょう。