鮭は骨を取り除きほぐしておく。鮭フレークでも！
チーズはかたまりなら棒状に切っておく。
スライスなら細くちぎる。

卵を溶く。
ほんだしを少々入れて混ぜる。

フライパンに油を熱して一度火を消し、卵を薄く流して、広げたらすぐに鮭とチーズをのせる。

弱火にかけて卵を手前に巻いていく。半熟の状態で巻くことで鮭と卵がなじんで切ったときに抜け落ちません。

手前に寄せた卵を、向こう側へずらして、また卵を入れ、巻く。これを繰り返してお好みで最後にうっすら焼き色をつけたら完成！

食べやすく切って盛り付けて下さい。

※鮭がバラバラしますので、巻くのに慣れていない方は、ピザ用の細かいチーズをほぐした鮭に混ぜておくと、

溶けたチーズがつなぎのようになって少しラクです。

※もうひとつの方法は、ほぐした鮭に、卵を小さじ1～2ぐらいかけてあえておきます。それを巻き込めばまとまりが良いです。