土鍋で作る野菜の白ワイン蒸し★ハーブ塩で
土鍋で作るたっぷり野菜の白ワイン蒸し。
野菜のうまみと白ワインのスープで〆にパスタを食べてもおいしい♪
このレシピの生い立ち
「蒸し野菜が食べたい」という旦那のリクエストに応えるため◎タジン鍋も蒸し器も家にないので土鍋で作りました！！どうせなら洋風にアレンジしてみようと思い立って作ってみたのが始まり。
土鍋で作る野菜の白ワイン蒸し★ハーブ塩で
土鍋で作るたっぷり野菜の白ワイン蒸し。
野菜のうまみと白ワインのスープで〆にパスタを食べてもおいしい♪
このレシピの生い立ち
「蒸し野菜が食べたい」という旦那のリクエストに応えるため◎タジン鍋も蒸し器も家にないので土鍋で作りました！！どうせなら洋風にアレンジしてみようと思い立って作ってみたのが始まり。
作り方
- 1
にんじんとジャガイモ、かぼちゃは洗って食べやすい大きさに切り、レンジでチンするか鍋で下茹でしておく。
- 2
残りの野菜を適当な大きさに切っておく。トマトはそのままでOK★あさりは砂だししておく。
- 3
土鍋にオリーブオイル、にんにく(生ならスライス)、唐辛子を入れ香りが出るまで火にかけたら、いったん火を止める。
- 4
キャベツを下に敷き、残りの野菜を重ねるようにいれていく。上にあさり、えび、プチトマトを乗たら、塩コショウする。
- 5
白ワインを上から回しかけ、弱火でじっくりと蒸していく。アサリが開いたら、火を止めて蓋をしたまま残りの蒸気で蒸す。
- 6
土鍋の空気穴は布巾でふたをします。蒸気が逃げると焦げるので、しっかりとねじ込んでください。
-
- 7
塩：各ハーブを2：1の分量で混ぜてハーブ塩を作る。クレイジーソルトを持っている人はそれで◎
-
- 8
※野菜を全部食べたあと、別茹でしたパスタを入れて、スープぺペロンチーノにして食べたらうまうまです！！
コツ・ポイント
土鍋の空気穴はしっかりと閉じてください。蒸気が逃げると焦げ付きます(><) 弱火でじーーっくり火を通してください。強火にしちゃうと下にしいてあるキャベツが焦げ付きます！！野菜はお好みでなんでもいいし、アサリの代わりに鶏でも◎
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