★の材料をボウルに混ぜる。水は柔らかさを見ながら足していく。割とゆるめのほうがいいと思います。80ccは目安です。

レタスはあらめに刻んで、ほかの材料も小さく刻む。

１のボウルに、２と餅を混ぜる。

サラダ油をしいたフライパンで焼いていく。フライパンをして弱めの中火で焼く。生地を流したうえにネギを散らす。

片面が焼けたら、お皿に滑らせるように取り出し、空いたフライパンに卵を割りいれる（黄身を少しつぶす）。

皿に取り出していたものをひっくり返すようにフライパンに戻して焼く。全体に火が通ったらフタをとって周りをカリっとさせる。