ボウルに酢を50ml位いれ、その中に手羽先を10本入れます。

手羽先１本ずつに酢を擦り込みます。もみこむかんじで

手羽先１本ずつに塩を擦り込みます。もみこむかんじで

ザルに重ならないように並べるか、洗濯干しに挟んで乾かします。

表面の水分が垂れなくなったら(２時間位) 酢と塩を再度擦り込む。

また干す。乾いたら１本160℃の油で黄金色になるまで揚げて試食。

味が薄かったら再度酢と塩を擦り込み乾かしてから揚げる。

やる工程は簡単な作業ですが、時間はかかります。ただ…うまいです是非。