芽キャベツとケールを掛け合わせたものです。まるで緑のバラのような形。フランス語で『小さい緑』という意味です。

プチヴェールを縦に半分に切ります。
焼く時は、この切り口を下にして並べる。

フライパンにオリーブ油入れ中火で熱し、プチベールを並べ、蓋をして２分蒸し焼きにしたら取り出す。塩胡椒を振る。

ボールに卵と★を入れて混ぜる。
③のフライパンを軽くペーパーで拭き、弱火で柔らかめのスクランブルエッグを作る。