生地をつくる。
ボールに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖、塩をそれぞれ離して入れ、中央に窪みを作る。

窪みにその他の材料を入れ、手で混ぜ、生地がひとつにまとまったら、手のひらで押すようにして練る。

最初はべたつく生地が手から離れるようになったら丸くまとめ、オリーブオイル(分量外)を薄く塗ったボールに入れる。

濡れ布巾をかぶせ約30℃で2倍の大きさに膨らむまで発酵させる。

炒め玉葱を作る。
玉葱は繊維に沿って2mm幅に切ってフライパン又は厚手の鍋に入れ、塩少々を振り、よく揉む。

しんなりしたらオリーブオイルを加えて火にかけ、弱火で茶褐色になるまで約40分炒める。仕上げにバルサミコ酢を加え、塩胡椒。

アンチョビは縦2等分し、さらに2,3等分にちぎる。黒オリーブは5mm幅の輪切りにする。

パン生地が膨らんだら、約5mmの厚さの円形にのばし、オーブンシートを敷いた天板に移す。⑥を塗り拡げ、その上に⑦を並べる。

EX.V.オリーブオイル(分量外)を回しかけ、180℃のオーブンで約20分焼く。