カポナータ（野菜のトマト煮）
lunarmare @cook_40051135
山盛りの野菜がとろとろになって、たくさん食べれます。ワインのおつまみに。寒い時は温めてどうぞ。
このレシピの生い立ち
立ち寄った八百屋さんで、野菜が安かったので。
ズッキーニやパプリカが高いので、まとめて作っておいておきます。
カポナータ（野菜のトマト煮）
山盛りの野菜がとろとろになって、たくさん食べれます。ワインのおつまみに。寒い時は温めてどうぞ。
このレシピの生い立ち
立ち寄った八百屋さんで、野菜が安かったので。
ズッキーニやパプリカが高いので、まとめて作っておいておきます。
作り方
- 1
野菜をすべて乱切りにする。
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- 2
にんにくを刻み、多めのオリーブオイルで香りがたつまでいためる。
- 3
パプリカ→なす と入れて炒める。ズッキーニを入れて、形が崩れないように炒める。（火は通らなくてかまいません）
-
- 4
トマト、トマト缶（ホールの場合はつぶしながら）、塩（加減はお好みで。薄めにすれば仕上げで調整できます）を入れ、煮る。
-
- 5
弱火で煮立てて火をきり冷ます、を3回くらい繰り返します。ちょっと水気がおおいくらいがおすすめ。
- 6
トマト缶、今回はKAGOMEさんのカットトマトを使いました。酸味のバランスがおいしい！
- 7
薄く切ったバゲットを添えて。
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コツ・ポイント
とくにトマト（缶）から水が出ます。2にトマトを投入して、水気を少し飛ばすと時短。野菜は別のフライパンで炒めてから入れます。
野菜のうまみがたっぷりなので、スープとして飲んでもおいしいですよ。
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