ポイントは肉の中心点まで塩を入れること！

胸とももでは塩の入り方が違うようで、胸は１時間で十分塩が入ります。ももは２時間みないと塩の入り方にムラがあります。

そして唐揚げサイズは1時間。塩はどのくらいの量かというと、肉の重量に対して0.6%。

ですが、計算しにくいし、厳密にはとうてい出来ないので私は0.5%にしています。そうすると100gの肉の場合、0.5g。

小さじ１が5gなので小さじ1/10。大体3本指（親指、中指、人差し指）でひとつまみということになります。