うどは厚めに皮を剥き、２mm位の厚さの短冊切りにして酢水にさらしておきます。

海老は背わたを取って塩でよく洗います。包丁で背中を開いておくとこの後綺麗な形に丸まります♪(切り離さない様に注意×)

海老に薄く片栗粉をまぶします。開いた部分も忘れずに。

フライパンで水を沸騰させ、酒少々と２の海老を入れてさっと茹でます。海老が丸まったらザルなどに取り出しておきます。

◎の調味料を全て混ぜ合わせておきます。我が家は少し甘めの配合なので、この時点で味見して調節して下さい(^^);

フライパンに薄くサラダ油を引き、さっとうどを炒めます。

５の調味液を加えて沸騰させます。しっかり火を通さないと片栗粉の味が残ってしまうので注意×

海老を加えて全体に絡め、最後に胡麻油を一差しします。