濃厚バニラのフローズンヨーグルト
きまま主婦クロエ @cook_40083360
バニラアイスを作る要領で、生クリームでなくヨーグルトを使います。なめらかな口当たりは、アイスクリームのような満足感。
このレシピの生い立ち
買うたびに余る生クリームの代わりに、いつも冷蔵庫に常備しているヨーグルトを使ってみたら…と試したのがはじまりです。バニラアイス大好きなので、カロリーも抑えられて気に入っています。
濃厚バニラのフローズンヨーグルト
バニラアイスを作る要領で、生クリームでなくヨーグルトを使います。なめらかな口当たりは、アイスクリームのような満足感。
このレシピの生い立ち
買うたびに余る生クリームの代わりに、いつも冷蔵庫に常備しているヨーグルトを使ってみたら…と試したのがはじまりです。バニラアイス大好きなので、カロリーも抑えられて気に入っています。
作り方
- 1
卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで泡立器ですりまぜる。
- 2
バニラビーンズを牛乳に浸して30分おき、中身をしごき出して牛乳に入れ、温める。
- 3
2を１に少しずつ加えて溶きのばし、茶こしや裏ごし器でこして鍋に移す。
- 4
3を火にかけてヘラで混ぜながら温め、ダマにならないよう火加減に注意しながら（弱火で）とろみをつける。
- 5
温度計があれば83℃に保ちながら10分間加熱することで、卵くささを抜く。
- 6
粗熱がとれたら、金属製のバットなどに入れて冷凍庫で固まり始めるまで冷やす。
- 7
固まりかけたところで、フォークを使ってほぐして冷凍庫へ戻す。これを2〜3回繰り返す。
- 8
最後にヨーグルトを加えて冷凍庫へ入れ、アイスクリーム状になれば出来上がり。
コツ・ポイント
弱火で時間をかけてとろみをつけることで、とてもなめらかに仕上がります。
ヨーグルトは酸味の少ないミルキーなタイプ（うちではナチュレ恵やビヒダス）を使うとクリーミーな味わいに、酸味のあるタイプ（ブルガリアなど）を使うとさっぱり味に。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17741530
