水を少しずつ加えながらさらに混ぜ、①をふるいに入れ紅茶パックを加えなめらかになるまで混ぜる。

FPに分けた卵白と塩を入れ、泡の大きさがそろったところで残りの1/2の砂糖を入れる。そして、ツノがたつまで泡立てる。

⑵に⑶の1/3を入れて混ぜ、残りを加えさっくりと混ぜる。
型に入れて空気を抜く。

焼きあがったらすぐに型を逆さにし完全に冷ます。
冷めたら隙間にナイフなどを入れ、ゆっくりと全体を型からはずす。