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万能!えのきの佃煮
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万能!えのきの佃煮-レシピのメイン写真

万能!えのきの佃煮

場末スナック
場末スナック @cook_40088626

冷蔵庫で二週間保存可能!
ごはんのお供にもなるし、お酒のつまみに、お茶漬け、おにぎりの具、何にでも使えるわよ!

このレシピの生い立ち
変な時間にやってきて、うるさい注文をするお客さんがいるのよ。アタリメとかじゃ納得しないようなさ。そんな人達の為に何かないかしらと考えて、コレができたのよ。これをツマミにすれば、朝までいけるわよー!

冷蔵庫で二週間保存可能!
ごはんのお供にもなるし、お酒のつまみに、お茶漬け、おにぎりの具、何にでも使えるわよ!

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場末スナック
場末スナック @cook_40088626

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ごはんのお供にもなるし、お酒のつまみに、お茶漬け、おにぎりの具、何にでも使えるわよ!

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材料

  • えのき2パック 市販の普通のサイズ
  • かつおぶし1パック なければ、カツオだし粉末
  • 鷹の爪 1本 なくても大丈夫!
  • 調味料
  • 醤油 お大さじ3
  • 砂糖 スプーン2杯くらい
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作り方

  1. 1

    えのきの下のほう(石づき)カット。でも、ほぐせば食べれるので、なるべく長く残して短くカット。

    • 万能!えのきの佃煮作り方1写真
  2. 2

    えのきを1センチに切る。

  3. 3

    鍋にえのきと、醤油、砂糖、鰹節、鷹の爪を加え、中火で炒める。

    • 万能!えのきの佃煮作り方3写真
  4. 4

    しんなりしてきて、えのきから水分が出てきたら、弱火に。

    • 万能!えのきの佃煮作り方4写真
  5. 5

    えのきから水分が出て、粘りが出てきたら、完成!

    • 万能!えのきの佃煮作り方5写真
  6. 6

    小ネギを散らせば更に美味しい!

    • 万能!えのきの佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

焦って水などを足さないで、じっくりえのきの水分が出てくるのを待ってね。
うちは、色んなお客さんいるから、鷹の爪は二つ折りにしてるけど、輪切りにしても彩りもいいし、美味しいと思うわよ!

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場末スナック
場末スナック @cook_40088626
2015/03/16 12:22に公開
スナックあけみのママです。オシャレな料理より、疲れた体に滲(し)みる場末スナックのメニューを研究中です。ビールと、焼酎水割りやロックをしっぽり呑みながら、演歌と歌謡曲が聴こえてくるような、そんな場末スナックのあったか料理を目指します!
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このレシピのキーワード

佃煮 えのき かつお節 トウガラシ

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