鶏肉は細切りにしておく。塩コショウを軽くふって片栗粉の入った袋でフリフリして全体にまぶす。

えのき茸は石附をとって、半分にきる。

しょうゆとみりんを合わせておく。

フライパンを熱して油とバターとニンニクを入れバターが溶けたら鶏肉を入れて焼く。全体に油が回ったらえのき茸も加えて炒める。

えのきがしんなりしたら、合わせていた調味料を入れて、全体に行き渡るように炒める。照りっとしたら完成！