湯と牛乳をあわせ、そこに卵を入れます。全部混ぜたものが、ぬるい状態にします。

パンこね器でこねます。最後にマーガリンを入れてこねあげます。

４０分１次発酵させます。分割して丸め、１０分のベンチタイムを取ります。半分はロールパンに、残りはりんごパンにします。

強力粉だけでロールパンを作ると、本にのっている様な作り方ではきれいな形に巻けません。最初に丸めたものから、円すい形にしていきます。

円すい形にしたものは休ませておいて、りんごパンにかかります。生地を手のひらでつぶして広げ、りんごの塩煮を包みます。綴じ目を下にして天板に並べます。

さっき、円すい形にした生地を、さらに長細い円すい形にします。１度でうまく伸びなかったら、もう１度休ませながら、伸ばして行きます。

十分ロールが巻ける長さに生地が伸びたら、細いほうから太いほうに麺棒で生地をたいらにつぶします。このとき、生地を伸ばしながらする必要の無いぐらい、円すい形を細長く作っておくのがコツです。

太いほうから細いほうにくるくると巻いていき、最後の綴じ目の部分を下にして天板に並べます。２５分仕上げの発酵をします。

２００度で約１２分焼きます。りんごパンのほうは、焼く直前に上に十文字の切込みを入れます。
パン生地の上に卵液などを塗らないのが私好みです。