ロールパン
ﾐｯｺ☆ @cook_40290786
ハードパンも好きだけど、やっぱり落ち着くふわふわのテーブルパン。
優しい甘さがたまりません。
このレシピの生い立ち
国産強力粉の扱いになかなかなれずに、試行錯誤でやっとたどり着きました。
ロールパン
ハードパンも好きだけど、やっぱり落ち着くふわふわのテーブルパン。
優しい甘さがたまりません。
このレシピの生い立ち
国産強力粉の扱いになかなかなれずに、試行錯誤でやっとたどり着きました。
作り方
- 1
ボールに小麦粉を入れ、上に砂糖、イースト、少し離して塩を入れる。
- 2
卵を溶いた牛乳を一気に入れ、かき混ぜる。
一塊りになったら台にだし、よく捏ねる。 - 3
5分位捏ねたらバターを加えて、さらに7分位こねる。薄いグルテンの膜ができるまでよくこねる。
- 4
丸めて1次発酵。
（35℃で60分位） - 5
2倍位になったら、指に小麦粉（分量外）をつけて、生地にさしこむ。
すぐに戻らなければOK - 6
10等分したら、丸め直して、ぬれ布巾をかけて10分間のベンチタイム。
- 7
雫型にしたらはしからまるめていく。
- 8
全部終わったら、ラップをかけて35℃で20分の2次発酵
- 9
照卵して210℃で予熱したオーブンで10〜12分焼いたら、出来上がり。
- 10
レーズンを70g加えたバージョン
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コツ・ポイント
かなり柔らかい生地なのでしっかり捏ねることが失敗しないコツです。
イーストは、金サフがオススメ。
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