八重のネバッ娘漬け(秋)
ホテル華の湯・料理長 @hotelhananoyu
地野菜を塩もみにして水分を飛ばし、タレにじっくり漬け込みました。彩りと食感、風味、そして会津魂の粘りをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
地野菜たっぷり八種の野菜を新島八重にちなんで漬物にしました。
八重のネバッ娘漬け(秋)
地野菜を塩もみにして水分を飛ばし、タレにじっくり漬け込みました。彩りと食感、風味、そして会津魂の粘りをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
地野菜たっぷり八種の野菜を新島八重にちなんで漬物にしました。
作り方
- 1
胡瓜、紫玉葱、赤・黄パプリカ、セロリを一口大に切ります。
- 2
大さじ1の塩をふり、一時間置きます。その後、よく水洗いして絞ります。
- 3
茹でたオクラ、水で戻した切り昆布、茗荷、ニンニクスライスを入れます。
- 4
【調味料A】に8時間漬け込み、完成です。
コツ・ポイント
塩ふりをしておく事で野菜の歯ごたえが良くなります。
福島県磐梯熱海温泉でホテル華の湯という温泉旅館を営業しております。新しく完成したツアービュッフェでは、郷土料理やお野菜が中心のオリジナルメニューをご提供しており、ヘルシーでいながらお酒にあうお料理をご用意しておりますよ！！おうちごはん、楽しんでくださいませ～♪
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