本格マドレーヌ

鍋でバターを泡立て器でかき混ぜながら火にかける。
はしばみ色になったら、火からおろして裏ごししアクをとって冷ましておく。

卵白にグラニュー糖を加え、三分立てまで泡立てる。
※この時泡立てすぎると生地がだれやすくなるので注意！

卵黄を別のボールに入れて泡立て器でほぐし、卵白のボールに加えて泡立て器を大きく使って混ぜ合わせる。

メープルシロップも加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

ふるった粉を一度に加え、泡立て器で真ん中から混ぜる。
少しとろっとしてくるまで混ぜる。

全体に混ざったら最初に作ったバターを入れて、すくった時に幅の広いリボン状になるまで混ぜ合わせる。

カップに入れてラップをかけずに、そのまま室温で半日から一晩置く。

約180度に熱したオーブンで約15分間焼く。
粉砂糖をふりかければ完成！