春の味★母の味★ふきのとう味噌(覚書)
有希-yuki- @cook_40035197
天ぷらや佃煮も大好きだけど、これも我が家の春の味♪育ちすぎた大きな物でもOKですっ!
このレシピの生い立ち
毎年採りきれなくて嫌という程出る、育ち過ぎたふきのとうで昔から作ってくれる春の味と母の味です。味は味噌やふきのとうの風味により毎年違いますが、基本の作り方を教えてもらいました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうをさっと茹でて冷水にとり、水気を絞る。細かく刻んでもう1度しっかりと水気を絞る。
- 2
ごまをフライパンで空煎りする。面倒でもこれは省略不可！
- 3
すり鉢(大きめが○)に②を移し、すりこぎでよくする。
- 4
ふきのとうを加えてすり潰し、味噌と砂糖を混ぜる。砂糖は味をみながらお好みで調節を。
コツ・ポイント
ふきのとうの水気をしっかりと絞る事と、ごまはすりごまではなく自分で空煎りしてからする事！砂糖は本当にお好みです。知人の家のふきのとう味噌は甘くないそうです。甘くないのも美味しいですが、自分の覚書きなので我が家の甘めで記載してます★
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