①卵を室温にしておく
②◎を合わせ２回ふるい冷蔵庫で冷やしておく
③卵白に★を３回に分け入れメレンゲを作る

④冷蔵庫から②を取り出す。

⑤③に④を入れ、さっくり混ぜ合わせる。

⑥ゆっくりとリボン状に
おちるくらいまで
生地を持ち上げてボールに押し付け
マカロナージュ
する。

⑦コップに絞り袋と丸口金をセットし
生地を詰める。

⑧天板にオーブンシートを敷き、生地を２～３センチの大きさに絞る（間を空けながら） ３０～１時間乾燥させる。

⑨▲を１０分くらい水に漬けて
塩抜きしキッチンペーパーに包み電子レンジで３０～４０秒加熱して乾燥させる。

⑩⑧に⑨をトッピングする。
⑪生地に指でふれてもつかないくらいまで乾燥させる。
３０～１時間くらい。

⑫オーブン２００度に予熱し１７０度に下げて３分焼きピエが出たら１３０度に下げて５分焼く。
冷めるまでシートにつけておく

⑬小鍋に桜クリームの材料を入れ湯煎にして溶かす。
⑭湯煎からはずし
室温で冷ます。

⑮マカロンが冷めたら
シートからそっとはがし、桜のクリームをサンドする。
⑯冷蔵庫へ保存する。１日寝かす。