【マカロンの作り方】
アーモンドと粉砂糖を2回振るって冷蔵庫で冷やしておく。桜リキュールに食紅を加えておく。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかり角が立つメレンゲを作る。
最後に色づけした桜リキュールを加えて、色が全体的に統一されるように軽く混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておいた粉類を2回に分けてメレンゲに加え、粉っぽさがなくなったら、全体をボールのふちに押し付けるようにする（マカロナージュは15回くらいがベスト）

直径5cmくらいの円形に生地を絞りだして、30分くらい乾燥させる（触って手につかなければOK）
この間にオーブンを210℃に余熱しておく。

210℃のオーブンで、天板を2枚重ねにして2分焼く。
150℃に下げて5分焼く。
天板を一枚はずして、アルミホイルをかけて更に7分ほど焼いたら出来上がり♪

【クリームの作り方】
桜葉の塩漬け10枚を、水でさっと洗って、150℃のオーブンで5分ほど乾燥させる。（パリパリに乾燥するまで）
スリコギ・フードプロセッサー等で粉末状にする。（乾燥しているので手でも粉々になります）

バターを25℃くらいの室温でやわらかくして、マヨネーズ状にねっておく。
全卵にグラニュー糖を加えて、白っぽく軽く角が立つくらいまで泡立てる。

あわ立てた[]にやわらかくしたバターを少しづつ加えて、しつこく混ぜる。
クリーム状になったら、粉末状にした桜葉を加えて全体に混ざるようによく混ぜる。