①材料を室温にする。
②★を合わせ２回振るい冷蔵庫保存
③卵白に○の材料を３回に分けて入れメレンゲを作る。

④②を冷蔵庫からとりだす。

⑤③のメレンゲに④を入れる。

⑥ゴムべらでさっくり混ぜる。

⑦カードを使い
生地を持ち上げボールに押し付けるようにマカロナージュする。
ゆっくりリボン状に
落ちるまで。

⑧コップに丸口金を付けた絞り袋に⑦の生地を入れる。

⑨間をあけながら３ｃｍくらいの大きさに絞っていく。
⑩触っても生地が着かなくなるまで乾燥させる。（３０分～１時間くらい

⑪オーブンを200度に予熱する。170度に下げ3分焼き、ピエが出たら130度で天板をかぶせ5分焼く。冷めるまでそのまま。

⑬小なべに▲の材料を入れ湯煎でチョコを溶かす。
⑭室温でクリームを冷ます。

⑮マカロンが冷めたら シートからはがし柚子クリームサンドして冷蔵庫保存 し１日置く。
食べる15分くらい前に室温にする