乾麺でビュッフェ 蕎麦とうどんパーティー
蕎麦、うどん等の乾麺でパーティーしましょう！天ぷらも薬味もたくさん用意して、ビュッフェ形式で召し上がれ。
このレシピの生い立ち
家族も多く、好きな具材、苦手な具材があるため、自分で好きなものを入れて勝手に食べて〜が始まりです。今では、知り合いが集まる時にもビュッフェでお願いしていて、とっても好評です。
乾麺でビュッフェ 蕎麦とうどんパーティー
蕎麦、うどん等の乾麺でパーティーしましょう！天ぷらも薬味もたくさん用意して、ビュッフェ形式で召し上がれ。
このレシピの生い立ち
家族も多く、好きな具材、苦手な具材があるため、自分で好きなものを入れて勝手に食べて〜が始まりです。今では、知り合いが集まる時にもビュッフェでお願いしていて、とっても好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は、それぞれを一口大にきる。パプリカはタネを取り縦６等分横２等分、ピーマンは縦４等分横２等分。
-
- 2
ごぼうは５cmの長さに切り、ピーラーで薄切りにし、たっぷりの水につけて灰汁抜きをする。
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- 3
長なすは縦２等分横３等分にし、皮目に菱形に格子の切れ込みを入れる。その後水につけて灰汁抜き。
- 4
レンコンは厚めの輪切りをし、それを半分に切る。酢を入れた水でやっと竹串が通るくらいまで茹でて、ざるにあげておく。
- 5
薬味の準備。大葉は細切り、梅干しはタネを取って包丁でたたくように細かく切る。大根はゆっくり円を描くようにすると辛くないよ
-
- 6
つゆの準備。
長ネギを薄めの斜め切り、ニンジンは細切りにして、柔らかくなるまで煮てから市販のつゆの素を入れる。 - 7
乾麺を茹でる。
天ぷらとの時間差を考え、規定より短めに茹でて、ざるにあげておく。１杯分づつくるくるっと丸めておくと良い。 - 8
天ぷらを揚げる。私は小麦粉を水で溶いただけの衣を使いました。ごぼうはにおいが強いので、最後に揚げて下さい。
- 9
茹でておいた麺にもみ海苔をかけて、つゆを各自分用意したら、食卓へ。
- 10
蕎麦にはわさびが、うどんには梅がよく合います。色々混ざるのも味が変わって楽しいので、いちいちつゆを変えなくても大丈夫です
コツ・ポイント
麺は茹でたてが１番！ですが、天ぷらも揚げたてが１番。一緒には調理できないので、麺類を先に茹でて、濡れぶきんをかけておくと乾かずに美味しく頂けます。
我が家ではネギとニンジンはつゆに入れるのが定番ですが、薬味や天ぷらにしても良いですよね。
つくれぽ
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