卵３個は泡だて器でよく混ぜて置く。

三つ葉は洗い、３～４センチくらいにカットしておき水をよく切る。

フライパンを熱する。１に、★印を入れて混ぜた卵液を合わせる。阿フライパンが暑くなったら油をひき(小さじ１杯)卵液を流す。

３の卵液が少し固まり始めたら中央に三つ葉を置く。