ごはんモリモリ！いかなごの釘煮
なこえもん @cook_40061956
大阪湾から届く春のご馳走・いかなごの釘煮。コテコテ関西人の夫からも絶賛されました♪
このレシピの生い立ち
せっかく大阪に住んでいるので、自分でいかなごの釘煮をつくってみようと。家族みんなの大好物なので、我が家は3㎏つくりました！！
ごはんモリモリ！いかなごの釘煮
大阪湾から届く春のご馳走・いかなごの釘煮。コテコテ関西人の夫からも絶賛されました♪
このレシピの生い立ち
せっかく大阪に住んでいるので、自分でいかなごの釘煮をつくってみようと。家族みんなの大好物なので、我が家は3㎏つくりました！！
作り方
- 1
こちらが買ってきたいかなご。
まずは★をすべて鍋に投入し、煮立てる。 -
- 2
いかなごを大きめのざるに入れて、水で優しく洗い、水気を切る。
-
- 3
沸騰した①にいかなごを投入。鍋に手を入れてササッと混ぜる。
※これ以降、かき混ぜるのは厳禁！混ぜたくなるのを堪えます。 -
- 4
アルミホイルで落し蓋をし、強火にかける（IH8）
-
- 5
泡がブクブクしてから約15分、時々ゆすりながらそのまま煮る。（最初8分間IH8→7分間IH7）
-
- 6
泡が減り、煮汁も落ち着いてきたら火を弱めて約20分（IH3〜4）
-
- 7
様子を見ながら、更に5〜7分。煮汁がなくなる少し前で火を止めます。
-
- 8
ざるにあけて煮汁を切りながら、うちわで煽いで冷まして完成♪
-
コツ・ポイント
途中でかき混ぜない（鍋をゆするのはOK)
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