厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、いい香りがしてきたらたまねぎを入れて炒める。さつまいもを加え油がまわったら、ひたひたにだし汁を加え、押し麦を入れる。

強火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、15～20分位炊く。

押し麦が柔らかく煮えたらグリンピースも入れて更に数分煮、最後に塩で調味してできあがり。