シシリアンルージュは湯むきをして半分に切る。

その他の野菜も食べやすい大きさに切る。

厚手の鍋にオリーブオイルを引き、シシリアンルージュを入れて塩をふり、炒める。

タマネギを炒め、色づいてきたら肉をいれ、その他の野菜をいれてよく炒める。

水を入れて沸騰したらアクを取り、材料がやわらかくなるまで弱火～中火で約20分煮込む。

いったん火を止め、ルーを入れて再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。