くきわかめは３０分以上水につけて、塩抜きし、一口大に切る。 白ねぎは１ｃｍの長さに切る。

熱したフライパンに油をひき、砂糖ひとつまみ加えたとき卵をながして、さっと炒めてお皿にとる。

フライパンに油としょうがみじんを入れ香りがたったら、くきわかめをいれ炒める。
酒、みりん、オイスターソースで味をつけたら、ねぎと（２）の玉子をもどし、さっと炒める。