作り方
- 1
ドライイーストを材料分の水５０ｃｃぐらいでよく溶き、同じようによもぎ粉も材料分の水で湿らせておく。金時豆は、しっかり汁気を切っておく。
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- 2
残りの水とよもぎとまめ以外全部入れ
ＦＰでこねる。最後によもぎを入れこねる。 -
- 3
広げる。
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- 4
金時豆をまんべんなくおく。
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- 5
手前からくるくる巻く
豆に汁気が多いとつるつるすべって巻きにくいです。 -
- 6
たてにしてさらに巻く
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- 7
一次醗酵４０分。
ラップして濡れ布巾かぶせ乾燥を防ぐ。1.5～２倍に膨れたら終了。
膨れが悪いときは４０度のぬるま湯で温める。 -
- 8
１２等分する。
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- 9
豆を隠すように丸め込みラップと濡れ布巾かぶせ１５分おく。
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- 10
もう一度ガスを抜くように丸めなおし２時醗酵、３０分。ラップして濡れ布巾かぶせる。写真は、醗酵後のもの。あれば焼く直前に上新粉を茶漉しでまぶす。２００℃に温めたオーブンで１３分焼く。
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- 11
はい、出来上がり♪
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コツ・ポイント
ＦＰ：フードプロセッサーやオーブンの時間は調節してください。イースト菌が吐き出したガス（２酸化炭素）で生地が膨らむため、広げて膜状になるまでしっかりこねてください。膜ができてないとガスがとおりぬけて膨らみません。
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