豚挽き肉にＡを混ぜ合わせる。

牛蒡は薄い斜め切りにし水にさらしてアク抜きをする。

大根は薄いいちょう切りに、人参は薄い半月切りにする。長葱は１.５ｃｍの厚さの斜め切りにする。椎茸は軸を取り除き４等分に切る。こんにゃくは細切りにして下ゆでする。

鍋に水を煮立て１の豚肉を直径３ｃｍくらいのボール状に丸めながら落とし入れる。※２本のスプーンで丸めても、手で丸めてもどちらでもＯＫ。

煮立ったらアクを取り、大根→人参→牛蒡→こんにゃく→椎茸を順に加え、蓋をして約１５分煮る。

アクを取り、Ｂを煮汁で溶きのばしながら入れ、長葱を加えサッとひと煮する。器に入れて、お好みで練りからしを溶き混ぜ、七味唐辛子をふりかけていただきます。