ひじきは戻し水を切る。しいたけは水で戻し、石突をとる。（戻し汁は煮る時につかう）糸こんにゃくはゆで、あくを抜く。牛蒡はささがきにし、水にさらしてあくを抜く。

　人参、しいたけ、油揚げを千切りにする。くるみは大きすぎないように，叩いておく。

　鍋に油少々を入れ火にかけ、＊をいためる。　

　火が通ったら、残りの材料としいたけの戻し汁を加え、調味料を入れて煮る。煮汁がなくなるまで煮詰め、さましておく。

　餅米を炊飯器で炊く。おこわモードがあれば利用。

　炊きあがったらすぐにご飯に４の具を入れ、底からひっくり返すようにして混ぜる。混ざったら、味がなじむようにしばらく置いておく。