もち米は洗って、約8時間、たっぷりの水につけておく。
もち米は、ごしごし洗うと砕けてしまうので、水の中で、優しく！

鍋に②と③の具材を入れ、水100ccと☆の調味料を入れ、弱めの中火で5分位煮たら消火し、そのまま置き味をしみ込ませる。

もち米をザルに上げ、30分置き、水気を切る。

蒸篭を水で濡らし、水で濡らして絞った蒸し布をセットする。⑤のもち米を蒸し布に入れ、指で蒸気穴を幾つかあける。

蒸し布で覆い、蒸篭の蓋をする。

鍋に水を入れて沸かす。
蒸気が上がったら、➆を鍋の上にセットし、強火で約15分蒸す。

⑧のもち米を、蒸し布を持ち、ボール等にあける。煮付けた具材とダシ醤油(or白ダシ＋醤油
)を加え、切るように混ぜ込む。

再び、蒸篭にセットし、強火で約10分蒸す。
試食してみて、もち米に芯があるようなら、さらに、様子を見ながら蒸す。

蒸しあがったら、飯台などにあけ、濡れ布巾をかけておく。