いつものお味噌と油揚げで回鍋肉丼
ももちゃのいえ @cook_40055303
味噌で作ったたれで油揚げを煮込んだ、ベジタリアン回鍋肉風炒めどんぶり。
このレシピの生い立ち
油揚げを肉代わりにした回鍋肉。豆板醤も甜麺醤も使わず、あるもので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
だしを取った椎茸の水気を絞って四等分にする。キャベツはざく切り、ネギは太めの斜め切りにする。味噌だれを合わせておく。
- 2
油を入れたフライパンで絞った椎茸をじっくりと揚げ焼きするようにしながら半分に寄せ、片側にネギを入れ、軽く焦すように焼く。
- 3
２にキャベツを入れて軽く塩をして炒め、油揚げも合わせて、全体に火が通ったら味噌だれを入れて炒め煮する。
- 4
煮汁が少し残る程度まで煮えたらご飯に乗せる。
コツ・ポイント
写真が白っぽいですが、実際はもう少し色づいています。濃い味噌味が食べられないため、麦味噌を分量以上の椎茸だしでのばした薄味なので、作った時より濃いめに表示してみましたが・・・この位かなぁ？といい加減なので、お好みに調整してくださいね。
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