ごはんがすすむ☆簡単なめたけ

えのきだけははかまの部分を切り落とし、長さを半分にして、よくほぐして鍋に入れる。塩を振りいれて、蓋をし、弱火にかける。

しばらくしてえのきだけがしんなりしてきたら、酒を入れて蓋をし、さらに１０分ほど煮る。

みりんとしょうゆを加え、蓋をしないでしばらく菜ばしでかき混ぜながら加熱し、水分をほどよくとばす。

水分が少し残る程度で火をとめ、冷ましてからビンなどに入れる。冷蔵庫で２週間くらい保存できる。